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“通州三宝” |
| 发布时间:2007-01-05
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通州历史文化底蕴深厚，饮食、小吃店铺林立，以美食著称的车站路餐饮一条街，聚集着20多家餐饮企业及全国连锁店铺，烧、烤、炸、炒、涮吃法多样，可以满足不同口味客人的需求。享誉京城的小楼饭店是一家百年老店，主营清真菜肴，其小楼烧鲶鱼与通州老字号大顺斋糖火烧和万通酱园的酱豆腐(解放后消失），在民国时期齐称为“通州三宝”，历史悠久，中外驰名，倍受游客和中外朋友的青睐。
大顺斋糖火烧
通州三宝之一，大顺斋的糖火烧在选料制作上是相当讲究的，面要用纯净的标准粉，油要用通州的小磨香油，桂花一定要用天津产的甜桂花，必不可缺的红糖和芝麻酱，也是专购一地，绝不含糊。
小楼烧鲇鱼
通州三宝之一，烧鲇鱼为通州三宝之一，工艺考究，享誉京城，其制作工艺已列入区级非物质文化遗产。小楼烧鲇鱼只用鲇鱼中段，或连刀，或切块，用纯绿豆淀粉衣裹，经过三炖三烤，然后拌入辅料，溜炒勾芡后出勺。此菜品色泽金黄，外焦里嫩，味美可口，独具风味。
万通腐乳
通州三宝之一，酱豆腐质地细腻，芳香扑鼻，别具风味，从二十年代起，就享誉京畿，畅销京东八县。经过几代人的不懈努力，万通酱豆腐不但保持了真材实料的优良传统，还利用科技进步不断增强汤料配方这一核心竞争力，风味日臻完善，得到了腐乳同行、新老消费者和社会各阶层的广泛认同，产品畅销全国，远销香港、加拿大等国家和地区，万通酱豆腐（现称仙源腐乳）也真正成为了名副其实的“通州三宝”。
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